쌀 씻을 때 물이 파랗거나 검다? 곰팡이 독소와 간 건강 위험 신호
눈에 보이지 않는 위험, 곰팡이 독소 장마가 시작되면 집안 구석구석 습기가 차고, 곡류나 견과류에도 곰팡이가 슬쩍 번지기 쉽습니다. 그런데 더 큰 문제는 단순히 곰팡이가 보이는 것에서 끝나지 않습니다. 곰팡이는 ‘곰팡이독소(마이코톡신)’ 라는 유해물질을 만들어내는데, 이는 간암·신장질환·신경계 손상 까지 유발할 수 있는 위험한 성분입니다. 많은 분들이 '곰팡이가 핀 부분만 떼어내면 괜찮지 않을까?'라고 생각하지만, 실제로는 독소가 식품 전체로 퍼져 있기 때문에 조리하거나 도려낸다고 안전해지지 않습니다. 1. 곰팡이 독소란 무엇인가? 곰팡이가 고온다습한 환경에서 곡물·견과류·콩류 등에 번식하며 만들어내는 2차 대사산물 입니다. ▪️ 주요 종류 아플라톡신 : 땅콩·옥수수·쌀 등에서 발견, 대표적인 1군 발암물질 오크라톡신 A : 커피 원두·곡류·건조과일에서 발견, 신장 기능 저하와 관련 푸모니신 : 옥수수에서 주로 검출, 신경계·간 독성 보고 ▪️ 잘 생기는 식품 : 쌀, 콩, 땅콩, 옥수수, 커피 원두, 건조과일 등 ▶ 핵심 요약 : 곰팡이독소는 '보이지 않는 독소'로, 우리가 평소 자주 먹는 곡류와 견과류에 숨어 있을 수 있다는 점이 가장 큰 위험입니다. 2. 왜 위험한가? (건강과 직결되는 이유) 곰팡이독소의 가장 큰 문제는 소량이라도 장기간 노출되면 치명적인 건강 문제를 일으킬 수 있다 는 점입니다. ① 발암 가능성 특히 아플라톡신 B1은 WHO 산하 국제암연구소(IARC)에서 1군 발암물질 로 분류되어 있습니다. 간암과의 연관성이 명확히 보고되어 있으며, 아시아·아프리카 일부 지역에서는 오염된 땅콩·옥수수가 주요 원인으로 지목되기도 합니다. ② 장기 손상 오크라톡신 A는 신장 독성 과 관련이 깊어, 만성 신장질환의 위험 요인으로 주목받고 있습니다. 푸모니신은 간과 신경계 손상 사례가 보고되었습니다....